Rustico salato napoletano per eccellenza del periodo pasquale è il casatiello, simile all’impasto del pane ma arricchito da sugna, salumi, formaggi, uova e pepe e dalla classica forma a ciambella. La tradizione vuole che sia portato in tavola il Sabato Santo, ma oggi giorno viene consumato sempre più sesso ed è diventato uno dei protagonisti delle scampagnate primaverili.
Il termine casatiello deriverebbe dalla parola formaggio, ovvero caso in napoletano, uno degli ingredienti che arricchisce il suo impasto. Spesso è usato come sinonimo del tortano, ma i due rustici si differenziano perché nel primo le uova vengono posizionate sopra l’impasto crude e sporgenti, nel secondo sono sode e tagliate a pezzi nell’impasto stesso.
Gustatelo con i vostri amici accompagnato da un vino rosso frizzante, giovane e fruttato.
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