Dell’asparago non si butta via nulla!
Gli asparagi, con il loro sapore delicato e la consistenza croccante, sono uno degli ingredienti primaverili più interessanti della cucina italiana. Poveri di calorie e con un buon contenuto di fibre, sono tra gli ortaggi primaverili più amati. Dal sapore distintivo, contengono vitamina C, sono ricchi di acido folico, diuretici e sgonfianti.
Tuttavia, spesso si tende a utilizzarne solo le punte, scartando i gambi. In realtà, questi non sono solo commestibili, ma contengono gli stessi nutrienti del resto dell’ortaggio e sono più fibrosi rispetto alle punte, donando, così, una piacevole variazione di consistenze alle ricette.
Ma come utilizzare i gambi degli asparagi in cucina? Ecco alcune idee gustose e semplici.
Crema di asparagi: trita finemente i gambi e cuocili insieme alle punte per preparare una deliziosa crema. Aggiungi brodo vegetale, cipolla, aglio e erbe aromatiche per un sapore più deciso.
Sformato di asparagi: trita i gambi e mescola con uova sbattute, formaggio grattugiato e pangrattato. Cuoci in forno fino a doratura e servilo come contorno vicino alla carne.
Zuppa di asparagi: usa i gambi degli asparagi insieme alle punte per preparare una zuppa cremosa. Cuocili e frullali con brodo vegetale, patate e aromi.
Insalata di asparagi: taglia i gambi a fettine sottili e aggiungili a un’insalata preparata con arance, cubetti di formaggio, noci e mandorle. Questo piatto sarà un perfetto equilibrio di consistenze diverse.
Prova a realizzare queste ricette e sperimenta anche tu nuovi modi per sfruttare completamente questi favolosi ortaggi primaverili!
